关于柿子的柿柿非非

一到秋天，黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯的柿子就上市啦！

作为秋季果蔬代表之一，柿子营养丰富，属于柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，柿子营养价值很高，所含维生素和糖分非常高，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿子的食用功效：

1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

柿子的药用功效：

1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。

2、润肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也是可以的。

不知道大家有没有被妈妈这样唠叨过——柿子上面的白粉是很脏的，是灰尘、石灰粉、面粉什么的，搞不好还会有农药，一定要洗干净再吃！苹果、贡梨那些果皮看上去很好看的水果，一定要削皮再吃，要不然你就等同吃蜡烛，胃里面都被涂蜡了……听得大家毛骨悚然的，那事实究竟是不是这样呢？

说出来大家可能要大吃一惊了，真相是——占柿霜95%的是糖！既然是糖，为什么平时舔柿子外面的白霜觉得不甜呢？这些糖中Zui多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1%。甜味儿不足的葡萄糖占了大部分，那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。

糖是怎样黏在柿子上面的，是果农自己涂上去的吗？果农才没那么有空，糖是自己从柿子里跑出来的。果实内部的水混着糖分渗到了果皮外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面。在这个过程中，蔗糖被转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。这样柿子就穿上了白白的衣服了。

咱们都知道，软绵绵的软柿子虽然好吃，吃起来却很考验技巧，如何优雅吃柿子呢，这几招学起来！

　　切

　　可以从柿子上部的中间切个十字，把皮拉成花瓣状。

　　吸

　　如果其中的汁很稀，切口可以小一点，直接用粗吸管吸食就好。

　　舀

　　如果汁比较稠，切口大一点，用小勺舀着吃即可。

　　扔

　　Zui后，只需把彻底掏空的皮扔掉就可以啦，既不会弄脏衣服和手，还能优雅的享受柿子的甜美。更多资讯关注康之脑健官方。